面团材料:(7寸中空圆模2个) | |
高筋面粉 | 400克 |
酵母粉 | 5克 |
白砂糖 | 60克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 50克 |
水 | 210克左右 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 40克 |
椰蓉馅: | |
椰蓉 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
全蛋液 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
葡萄干 | 适量 |
把椰蓉馅需要的材料全部混合,加入泡软的葡萄干拌匀备用。
将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀,之后放入黄油继续搅拌成光滑并能延展的面团,进行基础发酵。面团要发至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团,排气,均分成2份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。然后把面团擀成长方形,均匀的铺上椰蓉馅料。
面片由长向紧密地卷起成长条状,均匀的分切成6段,放入中空的模子里(模具事先涂油撒粉,便于脱模),放在温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完成的面团,刷上一层蛋液,放入预热到175度的烤箱,烘烤25分钟左右至表面金黄即可。
新鲜出炉,满室面包香——