肉松酥皮

1.油酥油皮的面团和好后，一定要放冰箱冷藏后方可制作，保存湿润。

2.整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3.做酥皮粉油比例很重要！

4.刚出炉的时候很酥脆，放到隔天皮就不酥了?酥皮容易氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。酥皮做好，完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。如果做得多，一部分直接密封打包放进冷冻，等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。