宅妻饭到爱
肉松酥皮
7.6
综合评分
148
人做过这道菜
得有一个酥皮的好方子吧，酥皮那么香啊，还是很惹人喜爱哒~ 馅料也可以按自己的喜好混搭，先试试肉松吧！
这个的酥皮方子，外皮很酥，内馅极香。
准备时间：30分钟-1小时；小时制作时间：30分钟-1小时小时；用餐人数：6人以上哦！大分量！
BY 好豆菜谱之璃月琉殇
这个的酥皮方子，外皮很酥，内馅极香。
准备时间：30分钟-1小时；小时制作时间：30分钟-1小时小时；用餐人数：6人以上哦！大分量！
BY 好豆菜谱之璃月琉殇
用料
肉松酥皮的做法
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油皮（200克面，猪油60克，白糖40克，水100克）和油酥（120克面，60克猪油）面团和好后，放冰箱冷藏30分钟，取出。
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准备肉松。
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把油皮和油酥分别分割相同大小。
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油皮包油酥。
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都包好。
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取一份，擀成椭圆皮。
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这样从一头往另一头卷。
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卷成柱体。
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醒发15分钟。
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顺着柱体再擀皮。
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从一头往另一头卷。
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卷好后的样子。
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再放置15分钟
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取一个面饼擀圆。
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包上适量的肉松。
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用右手虎口往上拢，收口。
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收口朝下，按扁。
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摆在烤网上，烤箱预热200度，烤20——25分钟。
小贴士
1.油酥油皮的面团和好后，一定要放冰箱冷藏后方可制作，保存湿润。
2.整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3.做酥皮粉油比例很重要！
4.刚出炉的时候很酥脆，放到隔天皮就不酥了?酥皮容易氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。酥皮做好，完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。如果做得多，一部分直接密封打包放进冷冻，等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
2.整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3.做酥皮粉油比例很重要！
4.刚出炉的时候很酥脆，放到隔天皮就不酥了?酥皮容易氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。酥皮做好，完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。如果做得多，一部分直接密封打包放进冷冻，等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
