suisui_ni
【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排
8.6
综合评分
17
人做过这道菜
原文BBC: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/provenale_best_end_of_66152
主厨用的锅是酷彩系列的不粘锅，可以放进烤箱
材料可以事先备好，该洗的洗，该切的切
份量大概4-6人份
主厨用的锅是酷彩系列的不粘锅，可以放进烤箱
材料可以事先备好，该洗的洗，该切的切
份量大概4-6人份
用料
| 主料： | |
| 羊排架，羊骨头 | 2个（每个约8肋骨），200g |
| 海盐和现磨黑胡椒 | 适量 |
| 芥末酱 | 适量 |
| 辅料： | |
| 面包屑 | 75g |
| 大蒜 （拍碎） | 2瓣 |
| 海盐和现磨黑胡椒 | 各2捏 |
| 新鲜细叶芹（欧芹 ） | 一把 |
| 干百里香叶（切碎） | 2小枝 |
| 干迷迭香叶（切碎） | 1小枝 |
| 橄榄油 | 4汤匙 |
| 什锦菜： | |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 洋葱（中等大小） | 2个 |
| 大蒜（拍碎） | 4瓣 |
| 干百里香叶 | 2枝 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 西葫芦 | 2个 |
| 茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 4个 |
| 海盐 | 1茶匙 |
| 现磨黑胡椒 | 1茶匙 |
【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法
-
羊排切去，刮去多余的皮肉
-
羊排表面用刀刮切几刀，在松散的一边绑上绳子（不松散就不用绑），用海盐和黑胡椒少许按摩
-
煎锅热油，下羊排文火煎至表面金黄焦色
-
放入另一翻炒7分钟羊骨的煎锅中，骨架交叉
-
放入预热好的烤箱，190C烘烤15分钟
-
面包屑放搅拌机中搅拌细碎
-
放入新鲜香草
-
放入香料碎，海盐和黑胡椒
-
放入蒜，搅拌
-
搅拌时倒入橄榄油，搅匀
-
成品，倒入烤盘
-
取出烤箱中的羊排
-
凉凉10分钟，再刷芥末酱在羊排表面周围
-
裹上漂亮的外皮
-
两个都裹好，放在烤盘上
-
同样的温度烘烤10分钟
-
平底锅翻炒洋葱至软
-
加入田园蔬菜，蒜，百里香叶，橄榄油
-
翻炒均匀，滚煮
-
转小火，盖锅盖焖煮20分钟（期间要不时搅拌，以免糊锅）
-
直到蔬菜都变软，加入海盐和现磨黑胡椒，离火一边备用
-
取出烤好的羊排
-
羊排切片，什锦菜装盘
-
吃吧
