炒春菜

Name: 炒春菜
Ingredients: 几棵春菜; 适量白开水; 适量鱼露; 适量盐; 适量油

12 人做过这道菜

喵妮

这是潮汕特有的青菜，过年时必不可少哦，还要再加上潮汕的鱼露做调料，非常好吃~

用料

春菜	几棵
白开水	适量
鱼露	适量
盐	适量
油	适量

炒春菜的做法

春菜洗净，切成段，备用。
炒锅加热，倒入冷油，油至六分熟时放入春菜，大火快速翻炒。
春菜基本变色后，加入鱼露，盐，少许白开水，中火熬煮。
春菜完全变色后，装盘，即可~

小贴士

1.任何青菜肯下多点油，把油烧热再放菜，都是好看又好吃的~不过就要小心被油溅到。
2.春菜本身水分不多，如果加的油不够多，没法让春菜熟透，就要加水熬煮，如果想吃菜汁，那就可以多加点。
3.春菜本身有点苦味，有些春菜的苦味很大，很多人不喜欢，个人经验是，大棵的春菜一般不会苦。那种半个人那么大棵的春菜最好吃~
4.鱼露本身就咸，所以加盐需谨慎。鱼露还带有腥味，所以不宜将鱼露当作单一调味料，盐还是要的~
5.这道菜如果加的水非常非常多，就可以是一道很好吃的春菜汤~