呤儿
西红柿饭
7.8
综合评分
106
人做过这道菜
最近一直在追看《多谢款待》，原来蛋包饭源起开明轩西洋料理店里的杏力蛋和西红柿饭。看到幼年的芽以子极力想在同学面前证明身为主厨的父亲做出来的食物“天下无双”，那种执着的神情令人感动。好想尝一尝剧中的西红柿饭...
用料
西红柿饭的做法
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西红柿去皮切成细碎小粒；鸡蛋打成蛋液；胡萝卜和青豆仁焯水备用；
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起油锅炒熟鸡蛋盛起；用余油煸炒西红柿，边炒边用勺将西红柿压成泥状，然后加入番茄酱和白糖炒匀；
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把准备好的米饭倒入炒锅中，调入适量盐，小火慢慢将米饭与西红柿酱炒匀（这个环节要耐心，让米饭在受热过程中充分吸收酱汁中的水份）；然后开大火把米饭中的水份适度炒干，放入配料翻炒均匀出锅。
小贴士
做好西红柿饭的关键是把握饭的松软程度，其口感介于炒饭与烩饭之间，湿润但不过烂，松软却不干燥；米饭吸饱了西红柿酱汁，却又被适度地炒掉水分；这盘饭好吃的程度，再一次证明对西红柿的信任是正确的；一定要用新鲜的西红柿，加一点番茄酱则使味道提升；如果单用番茄酱，便会少了西红柿的鲜美；至于配料，纯粹是点缀。
