剁椒鱼头
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人做过这道菜
WQSister文衣青坊
吃货的最爱哇。贴吧里面看到的菜谱，为避免遗忘，特地发到这里来保存
用料
剁椒鱼头的做法
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鱼头买回来收拾干净，鱼头从中间切开但不要分成两半
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盐料酒胡椒粉腌制十分钟。沥干水份。
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葱姜，肥肉。因为没猪油，就用肥肉练点油出来
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剁椒我用的整的，一袋七块钱可用四次。
剁碎就可以。
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锅内放油，先把肥肉片的油炒出来。再放葱姜，剁椒。郫县豆瓣酱炒透
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鱼头铺在盘子上，鱼头底下放葱段，姜片。我的盘子小了。有猪油的花，抹再鱼头上回更好
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把炒好的剁椒铺在鱼头上。等锅开了，放蒸锅上蒸12到15分钟。鱼头厚所以时间要长一点
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蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面
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撒葱花
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大功告成，上桌，开列
小贴士
记住要领自己在家做的就能比饭店的好。
1:鱼头腌制十分钟再蒸能入腥味增加鲜味。
2:肥肉片或者猪油能压住腥味。
3:蒸鱼的时间12到15分钟，看鱼的厚薄。
4:蒸完盘子里的水一定要倒掉。
5:油一定要热热的时候浇上，150度以上的油温
1:鱼头腌制十分钟再蒸能入腥味增加鲜味。
2:肥肉片或者猪油能压住腥味。
3:蒸鱼的时间12到15分钟，看鱼的厚薄。
4:蒸完盘子里的水一定要倒掉。
5:油一定要热热的时候浇上，150度以上的油温
