水煮鱼

大草鱼一只。大小得二斤多的。

草鱼，先把头尾切掉，顺着中间的鱼脊骨把肉片下来。看着好血腥的说。都是为了吃货啊。人家不卖咱不买，人家不吃咱不宰。不是我的错。
阿门，愿鱼安息，赶紧投胎来世做美女报复我吧。

继续把鱼翅也片下来。这样鱼肉上就没翅啦。尽量讲解的细致点，希望大家能看明白，能学的会。

刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾

鱼片切好了就腌制鱼片，料酒，胡椒粉，淀粉，盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。放个鸡蛋清也可以。这是腌制中的鱼片，淀粉不要太多哦，多的话鱼肉就不细腻了。

准备炒料的料了， 葱姜蒜准备

睥县豆瓣酱，我用的水煮鱼得料火锅料也可以。因为这道菜不用浓烈的材料是压不住腥味得。特别是现在的鱼都是养殖的，腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼，香味十足，没一点腥味。
这包水煮鱼的料七块，成本又高不少

配料黄豆芽，豆腐，芹菜。在碗底铺上黄瓜条味道更好。

锅内放油，爆炒豆瓣酱，水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水，放入鱼头鱼骨，芹菜豆腐黄豆芽都放进去。盐不用加，因为豆瓣酱和水煮鱼调料都含盐。

配料在锅内煮六七分钟，把里面的菜捞出，汤留锅里待用。

汤在锅里，菜在盆里。
这张拍的不清晰，每次做饭拍照都要洗手好多次。拍照上传都是用手机，很辛苦地说。

把鱼片放入汤中。煮三四分钟鱼肉熟了就可以。

把煮好得鱼肉和汤倒入盛菜得盆中。上面放干辣椒和麻椒。不是花椒是四川的麻椒。

刷锅放油， 把油熬到冒青烟的时候即可。

把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足，清香浓郁。今天买的芝麻忘记放了，要不然更好看更好吃。