传统老上海大饼

准备工作篇~
葱洗净切葱花放入碗里加橄榄油、盐和黑胡椒
白糖和蜂蜜拌匀加少量温水（0.5tbsp最多了）----这是偷懒版甜水馅料（还可以取少量面粉炒熟拌砂糖或是用油炒糖水 放凉后撒上一点颗粒状砂糖 这两种方法来做甜馅）

和面开始
把面粉和酵母拌匀取温水（水温以接近体表温度为准）

一边拌一边和面
揉面成团而且表面光滑就好了

发面差不多在温暖的环境中半小时（不过以面团内是否呈现蜂窝空洞为主）

介绍一个妈妈经常用的方法
准备一个锅子里面倒入温水（比体表温度热一点）上面放上可以透热的装有面团的器皿就好了~~

面团上面盖上温热的湿布

方法见隔壁贴图~~~~

甜饼制作~
取面团&擀薄 淋上糖水 然后用做酥皮的方法三者包好再用擀面杖擀薄就好了~~~表明撒芝麻~

备注一下传统的甜饼是椭圆长形的~

咸饼制作~
取面团&擀薄 放上葱花料然后用做酥皮的方法三者包好 然后整理成圆形 然后压薄就好了
表明撒芝麻~

备注2~ 传统咸饼是圆形的

然后是两种烘饼方式~
平底锅版~
锅子烧热~ 放入大饼 两面烘到干熟就好了~~

如果面发的好中间会空空的~~~

烤箱版~~（我同学比较喜欢这个版本）

烤箱预热180度左右

放入饼~ 正面烘10分钟左右

打开烤箱翻面烘13分钟左右

时间是按照烤箱功率来的 最好的方法就是在

一旁看着~ 这样还能摸清你家烤箱的脾性也挺

好的~