香脆鸡米花

Name: 香脆鸡米花
Ingredients: 【主料】鸡腿肉; 【调料】麻辣炸粉

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璐稔

鸡腿肉切叮，拌入炸鸡粉裹一下，热油炸之，香香脆脆的小零嘴儿，做法极简，味道却极佳。

用料

【主料】鸡腿肉
【调料】麻辣炸粉

香脆鸡米花的做法

鸡腿肉切丁，用料酒抓一下。
拌入麻辣炸鸡粉。
油温5成热时，一次将裹匀炸鸡粉的鸡肉丁放入热油中，炸至表面金黄。
全部炸完后，升高油温（7、8成热），复炸一次，捞出，用吸油纸吸干油份，趁热吃。

小贴士

鸡肉用鸡腿肉比用鸡脯肉好，有嚼头。
油炸的时候，第一遍油温要低，第二遍油温要高，复炸两遍，鸡肉里外受热程度差距拉大，能够达到外焦酥、里软嫩的效果，

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该菜谱发布于 2013-11-21 22:19:21

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