将羊排上层的肥肉切掉，可保留一小层；羊排十字口划开，加入盐，胡椒入味。
先将羊排放入锅中表面煎下，然后大蒜加盐捣碎，加如迷迭香继续捣碎，加橄榄油搅匀后涂抹在羊排表面（图中为简易做法，直接将生的羊排表面涂抹蒜末）
烤箱提前预热，羊排下方垫高，先放层迷迭香
将煎过的羊排放入烤箱，高温225－250度，约10多分钟（图中为简易做法）
烤制过程
完成！表皮因煎过，所以烤制后比较松脆，内部则口感鲜嫩。
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