牛腩洗净切段,用料酒和姜片略腌制。萝卜切小块准备好。
锅内入油,把姜蒜爆香,倒入腌制好的牛腩,大火翻炒。待牛肉略卷的时候,分别加入八角桂皮花椒干辣椒等香料继续翻炒。
加入酒、盐、酱油、耗油等调味品,最后加入冰糖。开始有粘稠感的时候可以稍微关小火焖一焖,会更入味。
放入切好的白萝卜,再次一同翻炒。
等到萝卜也上色并开始粘稠的时候,就把他们全部放到煲里,加过面的水慢慢熬啦。
因为没有高压锅的关系,所以最后一步的熬制需要大概至少半小时的时间。所以如果喜欢萝卜口感脆一点的话,可以最后十五分钟加入。