自在心
正宗香酥排骨
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人做过这道菜
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
用料
正宗香酥排骨的做法
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选新鲜的猪肋条排骨和软骨
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剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。
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将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
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上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。
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将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。
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把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
小贴士
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