蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
蛋黄另外放在一个盆里,加入8克糖打至糖化。
加入色拉油25克拌匀,再加入牛奶30克拌匀,筛入面粉拌匀备用。
蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡后分三次加入20克细砂糖,打至硬性发泡。
取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
面糊装入大号一次性裱花袋或面糊分液器,挤入模子,8分满
烤箱预热150度,倒数中下层,上下火约50分钟。
烤好取出倒扣十分钟左右稍凉后脱模。
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