王光光光光
香芋紫薯蛋糕卷
7.9
综合评分
1111
人做过这道菜
挺清爽的卷心 用紫薯和香芋蒸熟后捣成泥加入纯牛奶、炼乳就是很好吃的内陷了 比较没有负担什么的 蛋糕体基本是小葱肉松卷的方子 搭配起来好好吃
用料
香芋紫薯蛋糕卷的做法
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蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内 烤箱预热180度 烤盘铺上油纸
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蛋黄加10g糖粉打匀后 加入色拉油搅打均匀再加入牛奶打匀 接着加入过筛好的低粉搅拌均匀成蛋黄糊 （整个过程都是蛋抽搅拌的）
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蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡 剩下的白糖分两次加入 高速打发 大概8、9成发 不要打过头打成干性发泡就不太好了
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取三分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 然后整个倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀
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蛋糕糊倒入烤盘内 用刮刀抹平表面 轻轻震一下 放入烤箱 180度 中下层上下火烤12分钟左右 取出撕去四周烤纸晾凉
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香芋和紫薯切片蒸熟 捣成泥过筛后加入纯牛奶和炼乳搅匀放凉 (香芋可以留些颗粒丰富口感)
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蛋糕片撕去油纸 抹上香芋紫薯馅卷起 包好油纸放入冰箱冷藏2小时即可
