鸡腿洗干净,用刀多划几条口子,一是为入味,二是去除鸡腿里的红腥。
将鸡腿放入锅内,加冷水,煮沸,拂去泡沫。之后捞出沥干。
将葱姜蒜各取一半,加入适量香草(超市进口商品区一般都有卖,特别提味,我用的是可达怡的)、黑胡椒粉(依据个人口味,可不加)、适量盐拌匀,与鸡腿腌制15分钟左右。
山药洗净切块后速度放入冷水中,以免变色。再将辣椒切片(这样容易炒软,而且比切成圆圈的辣椒要香)
热锅,加橄榄油,加入剩下的葱姜蒜爆香。鸡腿连同腌制的调料一块放入锅内,翻炒。
加入山药翻炒,加入酱油。
起锅,根据口味再洒一点香草。