云赏依尚
西洋菜炖陈肾
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人做过这道菜
这是一款比较简单快手的广东靓汤，很适合在干燥的秋冬季节作日常保健之用。
百度资料：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪踭，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。
百度资料：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪踭，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。
用料
西洋菜炖陈肾的做法
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备齐材料，洗净。
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猪踭（这次我用的是猪展）切成2公分见方的肉丁，陈肾泡软后切片，亦可成梳子状，瑶柱泡软。
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烧一小锅开水，下肉丁，进行飞水处理。
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飞水后的肉丁，用自来水冲净血沫。
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锅内注入1升冷水，加入前面步骤已准备好的材料（除西洋菜）。
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汤水沸腾后，用汤勺撇去浮沫。
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下西洋菜，用汤勺慢慢向下压，使菜软化，并以大火煮沸5分钟。
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备好砂锅，把滚好的汤水慢慢放入砂锅内，合盖慢炖90分钟。
小贴士
陈肾本身带有咸味，配以清润甘甜的蜜枣，此汤完全可免去添加调味剂的需要。但如果你需要一点重口味，加入少许精盐调味也未尝不可！
