法国妈妈的软心巧克力蛋糕

巧克力和黄油分成小块隔水加热至完全融化。

烤箱预热200度

蛋白和蛋黄分别盛放于2个无水无油的容器。把糖粉分一半放入蛋黄中，另一半放入蛋白中

打发蛋黄和糖粉的混合物至发白，体积膨胀

洗干净打蛋器的头，擦干。打发蛋白和糖粉，直至干性发泡，也就是说纹路不会消失

将4和5混合，用打蛋器打至均匀，但不要过度搅打。再加入融化的巧克力黄油糊，翻拌均匀，到这里体积会有一点下降，但没有关系。筛入面粉，用橡皮刮刀上下翻拌均匀

23-26寸磨模具上铺好油纸。倒入蛋糕糊，均匀撒上杏仁片，表面再盖一层锡纸或油纸防止表面糊掉。

放入烤箱先在200°下烘烤5分钟，再调低至150度烘烤15分钟。(各人烤箱温度不同，尤其是家用小烤箱控温受热都不准，如果你是内嵌式烤箱的话就用这个温度)。筷子插入蛋糕，会粘连在筷子上说明已经烤好了

彻底冷却后，表面撒上糖霜装饰(注意这一步要彻底冷却再撒糖霜)，切块享用。热的时候很不好切，不过这时候建议大家也尝一点，因为杏仁刚烤好时非常香甜好吃的。

如果不是酷暑，蛋糕不要放在冰箱保存，室温可以保存3到4天。