Name: 花生牛轧糖
Ingredients: 400克（一份100克）白色棉花糖（落基山牌）; 120克（一份30克）黄油（安佳无盐）; 280克（一份70克）奶粉（安佳无糖德运亦可）; 300克—400克左右（一份75克-100克）花生米（喜欢花生的请多加）; 8克咖啡粉; 10克芝士粉; 5克绿茶粉（五十玲）; 10克可可粉（法芙娜）; 4克（每份一克）海盐

多味花生牛轧糖

8.1 综合评分

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青橙子

花生糖有很多种做法今天做的这个是最简单的不用熬糖不用打蛋直接用棉花糖记得要用无夹心的棉花糖最好是纯白色哦！按照自己的口味改了改多奶多花生。。。。下面的用料是4种口味（绿茶芝士可可咖啡）4份的用量如果只想做一份请按方子除4哦！

用料

白色棉花糖（落基山牌）	400克（一份100克）
黄油（安佳无盐）	120克（一份30克）
奶粉（安佳无糖德运亦可）	280克（一份70克）
花生米（喜欢花生的请多加）	300克—400克左右（一份75克-100克）
咖啡粉	8克
芝士粉	10克
绿茶粉（五十玲）	5克
可可粉（法芙娜）	10克
海盐	4克（每份一克）

多味花生牛轧糖的做法

花生米洗干净进烤箱烤熟（也可以用炒菜锅炒熟）200度5分钟取出翻动再170度5分钟左右时间可以视自己的烤箱脾气更改我这次用的是新花生比较嫩就多烤了几分钟
烤好的花生取出略凉去皮装进袋子用擀面杖压压碎更香也可以不压按自己喜好来
将棉花糖奶粉黄油花生平均分成4等份备用其他配料也都准备好本来准备在烤盘里整形的但是分了四份做量少用乐扣方盒整形更方便（盐可以和棉花糖一起下锅）
开火放入黄油（最好使用不粘锅）
黄油融化后加入棉花糖翻炒至拉丝（Ps这里注意一下喜欢软糖的加5克黄油或减一点奶粉棉花糖融化均匀后马上加奶粉和花生，喜欢硬糖减5克黄油或加一些奶粉棉花糖融化后多熬一会再加奶粉和花生）
倒入奶粉和咖啡粉盐翻拌
PS：很多亲来问一份抹茶粉一份咖啡粉是兑400克棉花糖不、、肯定不是哈一份抹茶5克兑100克棉花糖为一份
关火倒入花生翻拌均匀
将拌好的糖料放到乐扣里整形（怕不好脱模可以涂些黄油）如果量大用三能金色烤盘整形也很好
整好型放在烤盘晾凉待切
很多亲反应火候不好掌握你可以不用炒菜锅用不粘锅或电饭锅面包机都可以会简单好多
切好片后包上糖纸记得密封保存哦！有很多亲反应说糖太软或者是糖太硬～～同样的配方为什么会有这么不同的两个结果呢当然是大家使用的锅具不同火候不同～～我用普通炒锅做一份 100克棉花糖用30克黄油用不粘锅100克糖20克黄油用电饭煲100克糖10克黄油都是成功的～～糖的软硬度除了可以调整油粉比例控制外还可以通过火力和熬糖时间控制你想吃软就做软的想吃硬就做硬的自己掌握
切不整齐糖的看过来～先全部切成条在切成块就会大小一致了
刀要磨快哦
今年做的新口味～～
奥利奥、肉松、黑提蔓越莓、红枣、杏仁
配方主料量不变、杏仁可以替换花生、也可以加入其他自己喜欢吃的辅料
肉松也不错

小贴士

牛轧糖做了N多次多个版本去年用的传统的方法熬麦芽糖和糖稀做的挺磨人，前些天做了次用意式蛋白霜做法的效果不错就是麻烦，今天做的这种最简单便捷了！其实只要掌握大概的比例就好了不一定要死板的按配方一克不变的来喜欢吃什么就放什么吧爱甜就糖多点爱吃核桃就放核桃爱吃腰果就放腰果总之爱吃啥放啥哈。我没不粘锅做完糖锅很粘但是好洗倒点水进去煮开就干净了！
很多亲反应或软或硬，因为每个人的锅不同火力也不同，建议喜欢吃硬糖的亲多熬一会糖多放奶粉～喜欢软糖的亲们少熬糖少放奶粉哦^_^
简单说黄油多糖会偏软奶粉多糖会偏硬、熬糖火大或熬糖时间长糖也会硬
真的建议大家用不粘的电饭煲内胆来制作牛轧糖特别的方便不粘还好搅拌
有亲留言说把做好的牛轧糖放冰箱冻了结果太硬一切就碎怎么办～可以在加热一下下再切哦
还有人说糖切完互相粘粘切完务必用糖纸包起来啊
不少亲说做出来成品太甜我不知道你用的那款棉花糖也不知道你用的是那款奶粉真的不好解释我用无糖奶粉个人感觉甜度适中哦