兴化豆浆炒米粉
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人做过这道菜
reneeyyyy
用料
兴化豆浆炒米粉的做法
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豆浆烧沸 放入米粉浸泡 不可太久 大概手感微软五六分熟即可捞起 有点弹性后翻炒起来也不易断 这样米粉便有了豆浆豆香味
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热油锅 花生米下锅炸 看个人喜好调节焦脆程度 一般红衣变深就可以了
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再倒入少量油 下葱末烹香成葱油 倒入小碗备用
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下豆芽 加入酱油鸡精翻炒后加入米粉 如果怕太油太干可适当倒入一点豆浆收汁 少量盐调味 加入葱油花生米拌匀起锅 煎个鸡蛋盖上就完工啦
小贴士
难度在于兴化米粉极细易断 如不泡软使其有弹性翻炒时就会变成一坨坨粉团 但是不能泡过软 那就熟了没有口感了 这个度多做几次就明白了
