香浓巧克力慕斯
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人做过这道菜
小哆TX
用料
| 手指饼 | 适量（装饰用） |
| 马斯卡彭奶酪 | 200G |
| 黑巧克力 | 100G |
| 淡奶油 | 150G |
| 可可粉 | 10G |
| 朗姆酒 | 10ml |
| 吉利丁片 | 10G |
| 牛奶 | 50G |
| 细砂糖 | 60G |
| 糖分 | 适量（装饰用） |
| 黑巧克力屑 | 适量（装饰用） |
| 淡奶油 | 80G（装饰裱花） |
| 黑巧克力 | 35G（装饰裱花） |
| 细砂糖 | 10G（裱花淡奶油用） |
| 消化饼干（奥利奥也可以） | 90G |
| 无盐黄油 | 30G |
香浓巧克力慕斯的做法
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消化饼干压碎，越碎越好。（其实蛋糕底如果用巧克力戚风应该会更搭配，但今天我是临时想起来做的，来不及烤戚风了，所以用了消化饼干做底。用奥利奥应该也很好吃）
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黄油隔水或者微波炉融化成液态，加入已经压碎的消化饼干中拌匀，倒入模具，压实。放入冰箱冷藏。
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吉利丁片剪小用冷水泡软。黑巧克力隔水融化。
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马斯卡彭奶酪加30G细砂糖用电动打蛋机打至顺滑无颗粒。
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淡奶油用打蛋器打至粗泡加30G细砂糖，可可粉，融化的黑巧克力打至6分发能流动的状态。
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吉利丁片挤干水分加入牛奶中隔水融化，然后加入马斯卡彭奶酪糊中用打蛋器搅打均匀。加入朗姆酒搅打均匀。
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混合5和6，我是用打蛋器低速直接搅打均匀。（到这一步应该还是完全可以流动的状态）倒入模具冷藏4-6小时。吹风机稍微吹一下就能脱模。
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淡奶油加糖可可粉融化的黑巧克力打至能裱花的硬度，手指饼干围边，撒上黑巧克力和糖分。（这一步可以省略，这个脱模后整个非常光滑 ，不装饰也很漂亮）
小贴士
这个方子是我今天临时想出来的，有点类似提拉米苏的做法。成品巧克力味道非常浓重，适合巧克力狂热份子。
