自制手工年糕

将糯米粉和粘米粉混合备用 关于糯米和粘米的比例我用的是1：1 也就是5:5 因为这个最简单成功率高 操作的时候也不粘手 后来多次操作发现 6:4  7:3 也都没有问题
配方并非一成不可变、喜欢糯一点 就把粘米粉换成糯米粉即可

屉布打湿垫在蒸笼上备用 用硅胶垫更好

将猪油加入（不喜猪油可用植物油 不放油也行）然后倒入全部热开水 用刮刀将粉搅拌成雪花状 然后慢慢分次加入温开水 搅拌均匀  （水不可一次倒入 看面团的吸收情况慢慢加 我准备了500克冷水最后没有用完 大概多了40-50克左右）

揉面团 有面包机和厨师机的就交给机器干活吧 没有的靠双手了  揉匀后可在面板上反复摔打让面团起劲 用擀面棍打也好 让面团上劲 才好吃

揉好面团 分几份 其中一份加入桂花

加入桂花后 揉匀的样子 我把面团分了三分 分别是 原味 桂花味 和糖芝麻味

这团是加了糖和黑芝麻粉的 芝麻面团

用了一个8寸蛋糕模整形 记得涂点猪油

将模具进冰箱冷冻15分钟左右 定型 然后取出切条 放进蒸锅 中火 15分钟左右 （时间看年糕条的大小厚度而定 12-20分钟不等）

蒸好的年糕 因为垫的是布  不要乘热取出 容易破 最好放凉再取（如用防粘垫子则可以立即取出）

蒸好的年糕 完全冷却后可以切片保存 冷冻 晒干都行 想吃的时候取一些 或炒或煮就方便了。