高筋面、酵母、盐、橄榄油(在面上撒两行就行)、水(面粉的一半的量)混合起来。先用低速拌面粉,混合差不多了转高速搅拌,可以提高韧度~面粉混合后,手里沾适量高筋粉把面揉在一起成团,放入碗里盖上保鲜膜开始发酵。(最好用深点的碗,我的太浅了……)
面团发酵,放置2个小时(如果放在暖气上,1个小时候左右就可以)
发酵时间不好掌握,也可以从面团拉丝情况看是否发好
面团分为4份小面团(由于我的模具只能放3个……所以我只分成3分,事实证明确实我做的面包确实有点超出模具的工作范围…………)
分出的小面团揉成棍状放入模子(模子淘宝有卖的),继续醒1小时
揉面棍方法:
1、撒少许面粉,将小面团压扁
2、左右两头往里对折一下
3、面团前端往后翻折一小段,要翻着3-4次,一直到面团最下端
4、然后马上用双手擀成长条状,从中间往两端擀(有一个面团我就不是马上擀的,结果沾的到处都是,特不好擀)
1小时后,在面包上撒上小麦粉,用锋利的刀斜划3-4刀~
烤箱上下加热;预热220度;烤30分钟后转200度,烤10分钟即可
面包入烤箱时,要在下层撒一杯子水,这样会产生蒸汽,蒸汽能在面包表层形成一层发亮而松脆的薄膜~
拿出来后放铁丝托上冷却,蒸汽散发保持面包外皮香脆的口感~
切开看看~内边软软~可以做三明治~或者沾橄榄油+意大利醋吃