香醇鸡蛋蛋糕

工具：电动打蛋器，分蛋器，硅胶刮勺，两个盆

这是我用的牛奶。只用了50ml。

开始做最重要的工作吧。把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。用电动打蛋器开始打蛋清，加几滴白醋，可以中和鸡蛋腥味，五分钟之内就可以打好，把糖分成四份，打蛋清的过程中分三次加入四分之三的糖，直到蛋清打成奶油状，筷子插进去站着不倒。然后开始做蛋黄的部分，加入剩下的四分之一的糖，50ml牛奶，花生油，面粉，一点打泡粉，开始用刮刀搅拌。直到搅拌到蛋黄糊柔滑粘稠。往蛋糕糊里加入一些蛋白开始搅拌，均匀后再加入剩下的蛋白，全部搅拌到颜色一样。特别提醒大家，搅拌的刮刀必须上下翻，不能打圈，不然辛苦打好的蛋白就会消泡，咱们的蛋糕就不蓬松了。

往电饭锅内胆擦干水，加入一点花生油擦匀。按下煮饭键，热两分钟。然后倒入蛋糕糊。

按下煮饭键，我家的电饭锅煮饭键按不下去，估计材料比较轻，达不到重量就用不了煮饭的功能，于是我找了一个碗按在上边，煮了三分钟就可以了（这里要特别说明！！各家的电饭锅不太一样，时间需要大家自己掌握。普通的电饭锅就是在按下煮饭键两分钟，跳成保温状态下过二十分钟，再按一下煮饭键，跳了以后再保温二十分钟。但是我家的电饭锅比较小，不太一样，所以时间要随着改变一下），再把电饭锅出气口拿湿毛巾堵上，保温状态下过二十分钟。打开用牙签插进去看一下是不是牙签很利落干净的就可以拔出来，如果是那就证明做好了。如果没有再按煮饭键两分钟，再保温二十分钟就好了。取出电饭锅内胆一定要倒扣放凉，不然蛋糕会回缩。

放凉以后切开看一下吧。

这款蛋糕不是非常的甜，因为加了白醋也没有蛋腥味。蛋糕内部的组织也比较细腻，吃起来是柔软湿润的口感。一个人当早餐可以吃两天，干净又放心，味道也很好。