快炒猪肝
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人做过这道菜
色特西西小粘心
第一次做炒猪肝，全凭想象，但是味道是真不错~被媳妇儿和家里人夸了一番，啊哈哈哈哈哈~
用料
| 干辣椒圈 | 1小撮 |
| 新鲜猪肝 | 200~250克 |
| 脆山药 | 1段 |
| 青椒 | 2个 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜头 | 3颗 |
| 食用油 | 适量 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 2~3小勺 |
| 糖 | 3小勺 |
| 鸡精 | 2~3小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 热水 | 2/3碗 |
快炒猪肝的做法
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猪肝切4cm±长薄片，厚度0.5cm，细水冲一下沥干，入2勺黄酒，1勺生抽，拌匀后腌制10分钟左右
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青椒和山药切3cm左右菱形片，山药厚度0.5cm左右，可一起放入盆里，入水防氧化发锈
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生姜切3片0.5cm左右厚，蒜头拍一下备用
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热锅后入食用油2勺，开大火，将青椒和山药沥干，油热后倒入青椒和山药爆炒10秒，盛入碗中备用
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视剩余油量，再倒入1~2勺食用油，油热后入姜片和蒜头爆香
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有明显香味后入腌制好的猪肝，爆炒至全部变色，入老抽1~2勺，炒匀
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将备用的青椒和山药倒入锅内一起翻炒，入盐2小勺，糖3小勺，鸡精1~2小勺，干辣椒圈
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准备小碗，入一勺淀粉，入2/3热水，搅匀，转圈倒入锅内，快速翻炒
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盖上锅，闷半分钟收汁后起锅装盘即可
小贴士
山药一定要选脆的那种，不要选毛山药，也不要选铁棍山药；
咸淡自调，每个人口味不同，可根据自己的喜好调整配菜和配料多少
咸淡自调，每个人口味不同，可根据自己的喜好调整配菜和配料多少
