【大宁粗品】香炸莲藕包肉
5
人做过这道菜
何宁-小刹
冬日
白藕出泥 最为鲜美
单食略素
故
以肉填食
白藕出泥 最为鲜美
单食略素
故
以肉填食
用料
【大宁粗品】香炸莲藕包肉的做法
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莲藕去皮 切去两端结头 切厚片
（中间的一刀不要切断大约有三分之一的连接） 将切好的藕片泡在水中 稍加糖 防止藕片变色
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将肉馅放入切碎的葱花、盐、酱油、料酒、五香粉、一点点的糖、香油顺时针搅拌上劲儿
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面糊 一碗面+ 少量水 +一个鸡蛋+少量的盐 不停的搅拌使面糊成粘稠状 用筷子挑一下 感觉不是很容易滴下面浆最好 不然裹不住
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酱肉填进 切好的厚藕片中
肉要多多的才好吃 不要担心肉太多会冒出来
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锅中多倒入一些油 油烧至5分熟的时候便可将填好肉馅的藕片 在面糊中滚一下 下入锅中 面糊尽量多裹一些 不然藕容易炸干
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炸至藕片成金黄色出锅即可
控干净油 放入干净的盘中（擦去盘子中的水）
小贴士
1.添肉馅的时候一定要多夹一些肉 藕盒才会好吃 一口咬下去外面的面果酥酥的咬到藕片脆嫩 再到肉软嫩多汁 哇哈哈哈 好吃的不得了啊
所以肉一定要多多的才有口感啊
2.炸藕的时候一定要注意油温 火不能太急 容易外面的面糊了 里面的肉还没炸好
油温太低也不行 油温太低藕片下下去不会马上浮起来容易粘底面糊也容易散开 不成形
3.还没想到 想到了再来补充 哈哈哈
所以肉一定要多多的才有口感啊
2.炸藕的时候一定要注意油温 火不能太急 容易外面的面糊了 里面的肉还没炸好
油温太低也不行 油温太低藕片下下去不会马上浮起来容易粘底面糊也容易散开 不成形
3.还没想到 想到了再来补充 哈哈哈
