黄金丸子的做法

用的食材有肉末、虾、鹌鹑蛋、时令蔬菜，还有小米，小米要头天晚上泡好，小米能吸附肉馅油脂，使丸子不腻口，只有把小米泡到用手一碾就碎的程度就可以了。

接下来处理虾的时候，大家往往只注意虾背上的这条线，其实肚子上还有一条线，一定把它处理掉，用牙签挑掉，这样虾才会鲜美不留腥气，尽量把虾切得细碎一点。

将虾和肉馅充分搅拌，放入葱姜、料酒、酱油、食盐把它调匀，要顺着一个方向搅拌，接下来把鹌鹑蛋剥好，加鹌鹑蛋使肉丸更圆营养更丰富。还有荸荠，它鲜脆无味吸油脂，是其他蔬菜不可代替的，切好的荸荠放在肉馅中搅拌均匀。

接下来就是包制了，就是用肉馅包住鹌鹑蛋，团圆后在蘸小米，最后上锅蒸制20分钟，这美味香浓，象征着幸福团圆的黄金丸子就可以出锅了。