anelia
辣白菜
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人做过这道菜
辣白菜与泡菜不同 不需发酵 材料普遍 步骤简单
口味咸中带甜 口感清脆爽口
是超级开胃下饭小菜
在朝鲜族甚多的吉林省人民的餐桌上经常可以看到它的身影
妈妈早年受朝鲜族好友亲传
做得了各种酱菜 辣白菜是我最钟爱的一款
每次带到公司一大盒 两个中午就被吃完了
不信你来试试看
口味咸中带甜 口感清脆爽口
是超级开胃下饭小菜
在朝鲜族甚多的吉林省人民的餐桌上经常可以看到它的身影
妈妈早年受朝鲜族好友亲传
做得了各种酱菜 辣白菜是我最钟爱的一款
每次带到公司一大盒 两个中午就被吃完了
不信你来试试看
用料
| 大白菜（山东胶菜最好） | 700g |
| 盐（刹白菜） | 4茶勺 |
| 盐（腌白菜） | 4茶勺 |
| 味精 | 1茶勺 |
| 白糖 | 25g |
| 辣椒面 | 根据自己口味 |
| 热水 | 根据辣椒面的量 |
| 蒜（白皮） | 1头（或更多） |
| 苹果&梨 | 可加可不加（适量） |
辣白菜的做法
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大白菜切块，放大盆里，用4勺盐拌匀，上面压一个重物让水份析出，静置3-4小时
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辣椒面（根据自己的喜好调整份量）放到小碗里，用滚热的水烫（水不要倒太多，能把辣椒面都浸泡的量就可以），然后静置放凉
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大蒜弄成泥（如果是用刀切，先拍扁，撒一点盐上去再剁，蒜不会溅的到处都是）加入到辣椒碗里
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把25g糖，4茶勺盐，1茶勺味精也放到辣椒碗里，搅拌均匀（如果要放苹果和梨，此时可以把它们切块也放进调料碗里）
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白菜刹好以后，把白菜清洗干净，用手稍微撰一撰，挤出白菜的水份，但不要挤得太干了
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把撰好的白菜放入大保险盒，把调料碗里的料倒进去，搅拌均匀
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保险盒密封好，放进冰箱，一天以后就可以吃了，但是放3天以上味道最好
