芝麻花生糖

Name: 芝麻花生糖
Ingredients: 200克黑芝麻; 一大勺白芝麻; 100克去皮烤花生; 大约300克糖; 一大勺（没有可以不加）麦芽糖; 大约80毫升水

8.0 综合评分

50 人做过这道菜

黑眼睛chirelle

芝麻糖，小时候过年，妈妈必要准备的小甜食，客人们总是没我吃的欢，今年打算自己做，让我的娃儿们也能吃上妈妈亲手做的芝麻糖，对过年会更有念想~~~

用料

黑芝麻	200克
白芝麻	一大勺
去皮烤花生	100克
糖	大约300克
麦芽糖	一大勺（没有可以不加）
水	大约80毫升

芝麻花生糖的做法

芝麻炒熟
花生碾碎
将水，糖，麦芽糖，放锅内，小火烧开
烧到120左右
没有温度计的小伙伴，用筷子占一滴糖浆到水里，糖浆不化开，成一个小球状，温度就可以了，我在先前试了几滴，都扁了，最后有球状了，我在一边看手机，没注意具体时间
然后把芝麻倒入糖浆快速混合，这个过程没拍照，天气冷，糖浆凉了就硬了，尽量是每一粒芝麻上都裹上糖浆，然后倒在油纸上，
在上面盖一张油纸，用擀面杖擀平，重点要压瓷实，不然容易散
接下来就是快切，快切，快切~~~开始热的，很软，会散，我就放慢了动作，到最后硬了，很难切，我基本用砍了
成品
成品

小贴士

各种的分量，其实我没过称，大约是看着放的，我觉得成功的要诀是糖浆要和芝麻的分量一样，能够使每一粒芝麻上都裹上糖浆，还有就是糖浆的温度一定要到位，才能成功。
很多人问麦芽糖，其实麦芽糖是起增加风味的效果，如果没有可以不加，不影响成品效果。

调整了一下用量，希望小伙伴们在熬好糖浆之后，不要一股脑儿把芝麻都倒进锅里，看着液体和固体差不多时就停手，全程动作要快。

另外，把所有粘着糖浆的东西都放在炒糖的锅子里加水烧开，就非常容易清洗啦。