老奶洋芋

Name: 老奶洋芋
Ingredients: 土豆2颗（约400克）; 香葱2根; 胡椒粉适量; 花椒粉适量; 盐1小勺; 食用油2大勺

8.3 综合评分

76 人做过这道菜

烟火间

这道老奶洋芋应该算是土豆泥的中式做法吧。
平淡无奇的土豆，只是用了简单的调料和做法，就可以变得香气十足，口感松软细腻，大人和小孩都很喜欢吃呢！

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

用料

土豆2颗（约400克）
香葱2根
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐1小勺
食用油2大勺

老奶洋芋的做法

土豆洗干净后不用削外皮，直接放在蒸笼上隔水蒸熟。
蒸熟的土豆放到不烫手的时候撕去土豆皮，然后用叉子碾压成土豆泥。
再调入胡椒粉、花椒粉和盐拌匀。
炒锅放油，油温热后放入葱段慢慢煸出香气。
然后捞出葱段不要，把土豆泥放入葱油中翻炒均匀，其间要不断搅拌以防巴锅。
出锅前再撒上葱花炒香就可以了。

小贴士

1、判断土豆是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明已经熟透了。如果觉得蒸土豆耗费的时间太长，可以用高压锅焖压或者用微波炉来烤熟，能够适当的缩短烹制土豆的时间。
2、老奶洋芋是很传统的云南家常菜。老奶是云南人对奶奶的一种亲切称呼，这道菜口感绵软，连没牙的老奶奶都可以吃，故而得名。我做的版本是根据自己口味调整的，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒粉，或者炒制的时间再久一点，有一层焦香的酥皮也很好吃。