所有材料洗净,葱洗净、洋葱切开、大蒜去皮不用切。
原料放入锅中,倒入油
开火。开始火可以大一点,待熬到听到劈啪声,也就是材料水分被逼出的声音,就关小火慢慢的熬。大约10分钟,所有材料变软,洋葱用筷子一扎就透。这个时候还早着呢,属于刚开始,慢慢接着熬吧
再过半小时左右,如下图所示,已经很明显能看到香葱和大蒜变颜色,表面略焦。这个时候材料还是软的,并且发出一股明显的烂葱味道。不管它,还早着呢。
接着熬。最好每隔5分钟看下状态,以免火大把材料炸糊了。这个时候,所有材料都浮在油的表面,所以要不时的用筷子把材料压到油里,很清楚能听到,压到油里发出的劈啪声会比浮在表面的劈啪声要大。
噼啪声音逐渐变小,材料压到油里也非常小,香葱、洋葱和大蒜都变成酥脆的时候,就是熬好了。味道非常的香。
熬好的油,要把锅从灶台拿下来,最少也要换个灶眼,免得余温继续加热,把材料炸糊了。糊了的油可是不能吃的啊。我从开始准备到熬完差不多一小时。熬好的油放凉后装盒。
香葱和洋葱我没扔,其他的大蒜和香料捞出来扔掉了。洋葱和香葱也要用油润着,非常好吃。