阿May又改名儿了
菠菜贝果
8.0
综合评分
26
人做过这道菜
--方子 from《最详尽的面包制作教科书》
第二次做贝果了，面团的干湿程度掌握得比第一次做番茄贝果要好。
【番茄贝果】戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100000272/
**下面Po的是原方子，实际操作我有做改动，见小贴士
可做5个贝果
第二次做贝果了，面团的干湿程度掌握得比第一次做番茄贝果要好。
【番茄贝果】戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100000272/
**下面Po的是原方子，实际操作我有做改动，见小贴士
可做5个贝果
用料
菠菜贝果的做法
-
将菠菜放入沸水中焯过，加40ml水用食物料理机打成菠菜泥
-
将所有原料一次混合，揉面 大概15分钟后，面团表面变得非常光滑。取一小块面团，抻开检查一下时候形成麸质网状结构薄膜。
-
面团发酵30分钟，注意保湿防止干燥。 面团取出 分割成5等份。每份约80克
-
造型：将面团擀成一个长方形 选取面包1/3处折叠，再折叠剩余的1/3部分。用手将接合部分按实 再把面团对折，用手掌把接合部分按实 将面团整体揉成25cm长的面棒，一段稍细，另一端擀成扁平状 将面团首尾接合做成环形。 造型好的面包二次发酵30分钟。【为了使步骤更加清晰，我搬来了原来番茄贝果的图片作为造型解释。
-
在锅中烧一大锅水，在水稍微沸腾的时候，将面包放入水中过一下，每面大约30秒
小贴士
-->面粉我用的是250克高筋面粉；起酥油用黄油代替
--> 如果面粉吸水性不高，一定要减少水量 不要一次性全部加入。
--> 如果面粉吸水性不高，一定要减少水量 不要一次性全部加入。
