沙茶辣回锅肉
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八九食
用料
沙茶辣回锅肉的做法
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将带皮的五花肉整块放入沸水中煮约30分鐘至熟，取出浸泡冷水至凉透，切薄片备用。
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蒜苗及豆乾切斜片备用。
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热锅，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉片，以中火炒至肉边微焦后取出肉片备用。
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作法3原锅，以小火爆香蒜末、辣椒片，加入牛头牌麻辣沙茶酱及豆瓣酱炒香。
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然后加入作法2的豆乾片煸炒，再加入细糖及作法3的五花肉片、蒜苗，以大火快炒约1分鐘后洒上香油即可。
小贴士
回锅肉中的五花肉一定要先煮熟后再回锅烹调，才能吃出这道菜的口感，而原本锅内是以辣豆瓣酱来调味，不过加入麻辣口味的沙茶酱，整道回锅肉辣中带香滋味更佳。
