肥牛炒苦瓜

把苦瓜对半切开，去内瓤，切成薄片（图片上做的这次切的太惨了）

把苦瓜片倒在冰水里 约半个小时，这样可以方便去除苦味

把苦瓜放到开水中焯一会儿（一分钟左右），焯苦瓜时可以加入一点点油和盐，以保持苦瓜的颜色

捞出苦瓜，过冰水（所谓的冰水就是我丢进冰箱里冷藏了一会儿的水）

把焯苦瓜的锅洗干净（以免滞留苦味），再煮一锅热水，等水开时，关火，丢进肥牛片，注意：一定要关火，用水的热度烫一下肥牛片就可以了，千万不要煮牛肉片，这样肉就老了。

起炒锅，倒一点底油，可以加一些豆瓣酱，下苦瓜翻炒片刻，加入肥牛片，加少许的盐和糖（糖是提鲜的，一点就够了），也可以加一些生抽或者辣椒，依据个人口味

出锅