羊子
毛血旺
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人做过这道菜
好久没有更新菜谱了，不要懒惰，坚持修厨更新下去。
又上一道重庆的江湖菜，我们这里把这种杂烩麻辣锅称为“毛血旺”（因为里面一般都要加血旺）。下饭超爽的。
又上一道重庆的江湖菜，我们这里把这种杂烩麻辣锅称为“毛血旺”（因为里面一般都要加血旺）。下饭超爽的。
用料
| 莴笋头 | 1段 |
| 土豆 | 1个 |
| 午餐肉（火腿肠） | 适量 |
| 猪瘦肉 | 100g |
| 叶子菜 | 适量 |
| 其他荤菜（毛肚，小耗儿鱼等） | 可选 |
| 血旺（猪血或鸭血） | 半块 |
| 豆芽 | 1把 |
| 香料（八角，小茴香，香叶，山奈等） | 适量 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油（可选） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 豆瓣 | 1/2~1/3锅铲 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 葱 | 几根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干木耳 | 几朵 |
毛血旺的做法
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准备工作：所有蔬菜去皮洗净，该切片的切片，该切段的切段；干木耳泡发，泡好后撕小；血旺切成厚块，用水泡着；猪瘦肉切片，用盐和水淀粉和匀；午餐肉切片；葱切葱花；干辣椒切段；姜蒜剁碎。
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锅内热油，中火爆香豆瓣，姜蒜，香料，花椒，（酱油），加入适量水（根据容器大小和菜的多少来掌握），再加盐，少许白糖，大火烧开水。
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先后下入菜。不易熟的菜先放锅里煮着，易熟菜的后放，肉片和叶子菜最后放。
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待所有菜都煮熟后，放味精，盛出。
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不用洗锅，烧干锅内水分，倒入油烧热，下干辣椒段晃一晃，然后把热油和干辣椒段一起“呲”地一声淋在菜的面上。
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撒葱花。完成！
小贴士
1.本麻辣锅是重口，所以调料不要加少了。
2.加一些香料会好吃一点，也可以直接用火锅底料代替豆瓣+香料。
2.加一些香料会好吃一点，也可以直接用火锅底料代替豆瓣+香料。
