甘纳许巧克力蛋糕卷

巧克力切小碎块放入小锅中，加入淡奶油，开小火加热，边加热边搅拌，奶油在锅内边缘冒小泡时离火，慢慢搅拌直至巧克力完全融化，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜（或五个小时）。

烤箱预热160度。

色拉油加热至70-75度后倒入可可粉中搅拌均匀。

加入温水，继续搅拌均匀。

筛入低粉划拌到无干粉状。

加入蛋黄后划“z”字拌匀，状态如图。

蛋清中加入柠檬汁打出粗泡状，加入一半的细砂糖继续高速打发。

当蛋清发白发泡略有纹路后加入剩余的细砂糖，打发至大弯钩状，最后低速搅拌，整理蛋白霜，使其更加细腻。

取三分之一的蛋白霜加入可可蛋黄糊中。

大致拌匀即可。

再整个倒回剩余蛋白霜内，用刮刀充分拌匀。

烤盘垫入油布，蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。

放入烤箱烤24分钟后取出，晾网上放上干净的油纸，倒扣蛋糕卷，撕去油布并盖在表面，放凉备用。

时间温度供参考，可根据个人习惯调整适合自己的时间温度。

淡奶油加入细砂糖打发至硬挺。

加入巧克力甘纳许，低速搅拌均匀即可。

蛋糕卷光滑面朝上，在顶部那边斜切一刀，切掉一段。靠自己这边也切掉不平整的边边。抹上奶油（注意顶部最尾的1cm处不要抹厚），卷起来，包裹好放入冰箱冷藏3小时就可以切片食用了。

冰冰凉凉的很好吃喔～