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传统酱牛肉

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寿寿辰-1的厨房  寿寿辰-1
传统方法酱牛肉

用料  

澳洲牛腱肉 500克
大葱三段
老姜3大片
花椒 少许
大料 1小颗
白糖 3小勺
老抽 2茶匙
生抽 50Ml左右

传统酱牛肉的做法  

  1. 牛腱肉分成2到3大块，根据大小而定

  2. 准备一锅凉水，烧到稍微有温度的时候放肉焯水，直到水沸，撇清血沫，捞出肉放到高压锅

  3. 高压锅添开水没过牛肉，放除了生抽以外的所有调料，压22-25分钟，视牛肉是不是烂糊而定，酱牛肉不需要太烂

  4. 把所有东西倒入炒锅开大火，放入生抽，重新烧开之后关小火，微犒一下

    传统酱牛肉的做法 步骤4

  5. 铐到汤汁比较粘稠的时候关

    传统酱牛肉的做法 步骤5

  6. 凉了之后再切片

    传统酱牛肉的做法 步骤6

小贴士

高压锅一定要添开水，不然肉就老了

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该菜谱发布于 2013-12-21 23:29:26
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