宝宝囡囡
本帮红烧肉烧蛋
5
人做过这道菜
正宗本帮烧法，是妈妈煮出来的味道。。。
用料
本帮红烧肉烧蛋的做法
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五花肉切大块，加入一点老抽、生抽、料酒腌一会儿
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鸡蛋煮熟，蛋上划几刀，以便入味
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锅子烧热，加如食用油。五花肉下锅炒到脱生，加入白煮蛋翻炒。喷入料酒，加入老抽（主要用于着色），生抽（主要用于入味），冰糖(或者白糖)。
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加入清水(水量一次加满，中间尽量少开锅)，梅干菜。梅干菜不放也没关系，主要是为了增加香味。
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煮沸之后，转中小火将肉焖酥。中间偶尔翻动一下。如果水烧干了，需要加水的话，要加热水。
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肉煮酥后，翻炒至收干。此时可添加鸡精，以及作最后调味。
小贴士
1。红烧肉要煮得好，收干非常重要。汤汤水水，白惨惨的红烧肉可不好吃。所以在收干的时候要换成大火，并不停地翻炒，以免粘锅或者烧焦。一直翻炒至没有汤汁，出油了之后才算收干了。
2。红烧肉一定要加糖或冰糖(代糖是烧不出红烧肉的效果的)。糖的作用是增加口感，另外也能为红烧肉上色，这样烧出来的肉和蛋才会亮晶晶的，真正做到色香味俱全。
3。肉的选择一定要夹精夹肥，这样烧出来才会香，不会太干。注重健康不吃肥肉的同学，吃的时候可以不吃肥肉，但是煮的时候是一定需要的。
4。吃不完的红烧肉可以冷藏，加热时不要隔水蒸，影响口感。可以回锅或者直接微波炉加热。
2。红烧肉一定要加糖或冰糖(代糖是烧不出红烧肉的效果的)。糖的作用是增加口感，另外也能为红烧肉上色，这样烧出来的肉和蛋才会亮晶晶的，真正做到色香味俱全。
3。肉的选择一定要夹精夹肥，这样烧出来才会香，不会太干。注重健康不吃肥肉的同学，吃的时候可以不吃肥肉，但是煮的时候是一定需要的。
4。吃不完的红烧肉可以冷藏，加热时不要隔水蒸，影响口感。可以回锅或者直接微波炉加热。
