柚皮糖

Name: 柚皮糖
Ingredients: 柚皮; 冰糖、水

4 人做过这道菜

甜脆中，稍带一点柚皮的清涩，爽口。
以前总是把柚子皮加蜂蜜熬了柚子茶，今年看到做成柚皮糖当零食来吃，也是很好的。百度一下说柚皮有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便的疗效，还拉了《本草纲目》来佐证。总之，在吃掉柚肉的同时不抛弃不放弃柚子皮还是有一举几得好处的。一只小红柚，皮不是很多，切切刮刮后所留无几了，待做成也只是一小罐，权当试手，攒点经验再战一番。不过实话，因第一次做，熬得有些过了，糖裹得有点多，干脆干脆的，看相不好，但口感不错：脆脆的、甜甜的、略带一点柚皮的清涩味，很可口的零食。

用料

柚皮
冰糖、水

柚皮糖的做法

柚皮用盐搓洗干净，去内里白瓤，尽量去干净，只留黄皮，切成细丝。也有不去瓤的，也有去外层黄皮的，取料不尽相同，不知道象棉花一样的白瓤做出来是什么样的口感，下次试试。
按个人口味取冰糖量，加入少许水，烧开融化后加入柚皮，大火烧开，中火熬煮，不断搅拌，至水几近熬干，小火，继续搅拌，待糖水完全裹住柚皮炒起糖砂，关火。柚皮一根一根，干干脆脆的。个人认为这样做出的看相不太好，少熬一会，柚皮透明，糖未起砂时最漂亮，再放细砂糖里打个滚就更美了。