花家厨房
销魂肉桂卷（¯﹃¯）
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
第一次吃到就惊喜的食物,但搜了好几个方子都做不出最初的味道，终于在youtube上发现了laura Vitale的教学视频，看得心潮澎湃→_→旋即试做成功。从下厨房获得太多帮助，是时候贡献一下了，就用肉桂卷表达我的爱吧！这是laura自己的网站，很多好食谱：http://www.laurainthekitchen.com/
用料
| 内馅材料 | |
| 面团材料 | |
| 酵母 | 3g |
| 白糖 | 23g+2g |
| 温水 | 25g |
| 香草精 | 1/4 tsp 或 几滴 |
| 全蛋液 | 20g |
| 全脂牛奶 | 70g |
| 盐 | 1g |
| 无盐黄油（室温软化） | 30g |
| 中筋面粉 | 250g |
| 无盐黄油（室温软化） | 约10g,烤前刷在表面用 |
| 无盐黄油（室温软化） | 约20g，刷在面皮上用 |
| 红糖 | 48g |
| 白糖 | 16g |
| 肉桂粉 | 6g |
| 淋酱（可略） | |
| 奶油奶酪（室温软化） | 35g |
| 无盐黄油（室温软化） | 6g |
| 糖粉 | 65g |
| 香草精 | 1/4 tsp 或 几滴 |
| 牛奶（微热） | 1小勺 |
销魂肉桂卷（¯﹃¯）的做法
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在温水中放入2g白糖，把酵母洒在水面，待其活化5分钟。
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准备面团。将23g白糖、全蛋液、香草精、全脂牛奶、无盐黄油混合均匀，加入第一步的混合物稍微搅拌一下。面粉与盐的混合过筛，倒一半进去搅拌均匀。
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加入另外一半面粉，混合均匀后开始揉面。揉10分钟左右，直到面团光滑。有力气可以多揉一会，更好吃。
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在容器四周抹上黄油，放入面团，面团外表也抹上黄油，盖保鲜膜。
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放温暖处发酵1小时，等待面团变成两倍大。
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将红糖、白糖、肉桂粉混合待用。
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取出面团，放在洒了面粉的案板上，再洒些面粉在表面防粘，将面皮擀开到比烤模稍大一圈。
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在面皮上抹黄油，四周留点空。
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撒上糖和肉桂粉的混合物。
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从一侧开始卷面皮
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最后在边缘抹点水收口。
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根据个人喜好切分，我切了12份。
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在烤模上四周抹油，将肉桂卷整齐排入，盖保鲜膜，温暖处发酵半小时。
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发酵好以后，在肉桂卷表面刷上黄油，烤箱预热，180度烤22分钟，再210度烤一会上色，守在烤箱旁以免烤糊。
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做淋酱，将奶油奶酪、无盐黄油、糖粉、香草精混合均匀，依据个人喜好加温牛奶，喜欢稠的少加，喜欢稀的多加。
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取出肉桂卷，浇上淋酱，开动！
小贴士
1.原料的用量都是根据laura的食谱转换比例的，所以有点繁琐，熟手自行斟酌调整。
2.一定用温水！不然酵母就被烫死了。
3.请大家做了以后给些反馈吧。
2.一定用温水！不然酵母就被烫死了。
3.请大家做了以后给些反馈吧。
