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用后油法将面团揉至完全阶段,可撑开大片薄膜,室温发酵。
发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。
发酵好的面团排气,滚圆,松弛15分钟。
擀成长方形。
刷上鸡蛋液,撒上细砂糖和抹茶粉。留2-3CM空白。
由下至上卷起来。
中间切一刀,一头不要切断。
把切断的两条拧起来。
再拧成麻花状。
盘起来,收口朝下,放进6寸大小的面包纸膜里。
等到面团涨到和纸膜差不多大的时候,就可以入烤箱烤了。中层,上下火,180度,30分钟。
已经吃掉一半了,呵呵~~