Candy_Reeslev
Berry tart 浆果挞（附完美酥脆派皮方子）
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人做过这道菜
挞皮的方子是我从丹麦一个著名的烘焙店讨来的~哈哈哈 效果很不错哟 ~~~ 谁说做派皮非得用低筋面粉才酥脆？！ o(￣ヘ￣o＃) 咱偏不用低筋咋地？！（ 派皮量为两个八寸派的量）
用料
| (a)室温软化黄油（无盐黄油） | 225g |
| (a)盐（如果用了含盐黄油，此部省略） | 1/2小勺 |
| (a)苹果醋（或者白醋） | 1大勺 |
| (a)冰水 | 4~7大勺 |
| (a)面粉 | 340g |
| (b)玉米淀粉 | 3大勺 |
| (b)冰冻mix berry | 500g |
| (b)糖 | 100g |
Berry tart 浆果挞（附完美酥脆派皮方子）的做法
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材料大集合，注意，所有材料保持最冷状态，特别是黄油，切块后请放入冰箱里待用，用的时候取出来马上使用。
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面粉倒入food processor（也可以搅拌机）
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黄油倒入
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搅拌（机器里的刀片会直接切碎黄油，也可以不用机器，用手或者pastry cutter把黄油弄碎）
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搅拌成这个状态
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一勺一勺地慢慢加入醋，冰水（冰水量看情况）
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至混合物能捏成型时不要再加水
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用手将混合物合成团（不要揉搓），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室（非冷冻）冷藏至少半小时，越长越好。
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用手将混合物合成团（不要揉搓），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室（非冷冻）冷藏至少半小时，越长越好。
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面团取出，用擀面杖擀平（如果太硬，等5分钟再擀会容易点），放入派盘，去掉周围多余部分。剩下不用的面团可放入冷冻室冷冻。几个月都没问题。^ ^
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用叉子在挞皮上戳洞，防止烘烤时挞皮冒起
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我用的是这种速冻berry.大碗里混合berry,糖，玉米淀粉，搅拌均匀，倒入派盘里，铺平
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烤箱预热（请提前预热）上下火180度，中层，30~35分钟。
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烤好后，冷却后脱模，吃的时候配现打的奶油或者冰淇淋(￣▽￣)美翻啦
小贴士
1. (a)组为挞皮材料
2.此挞皮量为两个八寸派盘的量，用不完可以用保鲜膜包好，放入冰箱速冻（非冷藏），用的时候提前拿出解冻即可。
3.挞皮可用的一般面粉，不用刻意用低筋面粉，只要制作时不过分揉搓就没问题； 挞皮中加入的醋是决定挞皮是否酥脆的关键之一，最好用苹果醋，白醋勉强也行，醋能阻止面筋的生成，所以做出来的挞皮特别酥脆。
4.关于mix-berry 我用的速冻，当然看自己喜好，喜欢其他水果的请自便，如果选择的水果含水量大，请调整玉米淀粉的量。
2.此挞皮量为两个八寸派盘的量，用不完可以用保鲜膜包好，放入冰箱速冻（非冷藏），用的时候提前拿出解冻即可。
3.挞皮可用的一般面粉，不用刻意用低筋面粉，只要制作时不过分揉搓就没问题； 挞皮中加入的醋是决定挞皮是否酥脆的关键之一，最好用苹果醋，白醋勉强也行，醋能阻止面筋的生成，所以做出来的挞皮特别酥脆。
4.关于mix-berry 我用的速冻，当然看自己喜好，喜欢其他水果的请自便，如果选择的水果含水量大，请调整玉米淀粉的量。
