家常茄子
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人做过这道菜
摇摆的黑兔
特别家常的茄子,唯一的遗憾就是家里没辣椒了,要不更好吃
用料
家常茄子的做法
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茄子削皮,斜切成菱形薄片,放入盐腌制半小时
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土豆斜切成茄子片大小,放水中浸泡
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西红柿切块
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茄子挤出水分,土豆倒水,锅中放少许油,煎至茄子,土豆成熟,因为茄子水分已经被盐析出不少,土豆淀粉已清洗干净了,所以油不必放太多,但一定要用小火煎,煎熟盛出
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锅内放少许油,放入一粒大料,中火煎出香味
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放入西红柿翻炒
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放入茄子,土豆翻炒
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将葱,姜,蒜,白糖,酱油,醋,料酒,盐,香油,白胡椒粉,淀粉放入碗中,放少许水调成碗汁
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将碗汁倒入锅中,转大火收汁
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出锅
