椰蓉麻花面包

将黄油、椰蓉和刷表皮用蛋液以外的所有材料放入一个盆中，搅拌，揉成一个柔软光滑的面团至可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，继续揉匀直至油和面完全融合。将面盆盖好盖子，放置在温暖的地方发酵1-2小时。直至面团发酵膨胀到2倍大，用手按下不回弹，抓起来面团呈现轻盈的蜂窝状。

揉压面团，排出气体。

将面团等量分割成6份，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。

取一个面团，从中间拓展开，用刀切断。

搓成一个均匀的面条。

上劲，对折，做成麻花型。收好口，整好形。

依次做好，均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。

将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，常温二次发酵30分钟-1小时，直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘，此时开始预热烤箱，175度，10分钟。

在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液，刷完一遍可再刷一遍。

趁表皮粘湿，在面包坯上均匀地撒上一层厚厚的椰蓉。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。

表皮金黄，取出。

组织很漂亮。拉丝效果很好，口感特煊软。