鱼排解冻后剔皮，用厨房纸吸干水分，两面撒少许盐腌10分钟。
平底不粘锅烧热后放少许油，六七成热时放鱼排中小火煎制，为了成熟更快可以盖上锅盖。待一面煎至金黄即可翻面煎另一面，煎好的这面同时撒上黑胡椒碎。怕腥的可以烹入少许白葡萄酒或者料酒。两面全部金黄即可出锅。
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