油炸花生米 | 可以不用(我正好有吃剩的) |
墨鱼 | 随意,剩多少用多少 |
黄飞红甜脆椒 | 一包(可以不用) |
郫县豆瓣 | 一坨,大概5元硬币那么大 |
料酒 | 白酒一口闷那杯子那么多 |
生抽 | 随意,少来点意思下行了 |
耗油 | 拇指对食指,就这个圈那么大 |
盐 | 一丁点,我基本没放,前面都挺咸的 |
糖 | 一丁点 |
葱姜蒜 | 便宜就多放点,贵就省着用 |
墨鱼洗干净,改刀全切成条,怕腥的可以拿料酒稍微泡一会。
锅烧水,滚开时墨鱼条下水,在里面稍微打个转,有点变色收紧时,捞出来,这个时间一定要短。
另起锅,热花生油,放郫县豆瓣,炒香,下墨鱼条,把什么料酒、生抽、耗油、盐糖一股脑儿都丢下去,大火爆炒。
快出锅了,放花生米、甜脆椒,再翻炒两下,关火,摆盘,拍照,吃!