叶子de烘焙
黑白巧克力慕斯
8.0
综合评分
223
人做过这道菜
轻盈的口感，
是慕斯的特点，
浓郁的滋味，
是巧克力的体现，
把这两者结合，
是味觉上的盛宴~~
不要怀疑它，
做法很简单，
黑白配的组合，
却带来别样的回味。
烘焙模具：6寸方模；
烘焙条件：中层，上下火，160度，15分钟。
是慕斯的特点，
浓郁的滋味，
是巧克力的体现，
把这两者结合，
是味觉上的盛宴~~
不要怀疑它，
做法很简单，
黑白配的组合，
却带来别样的回味。
烘焙模具：6寸方模；
烘焙条件：中层，上下火，160度，15分钟。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 13克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 牛奶（黑巧克力慕斯） | 50克 |
| 黑巧克力（黑巧克力慕斯） | 50克 |
| 吉利丁片（黑巧克力慕斯） | 1片 |
| 淡奶油（黑巧克力慕斯） | 120克 |
| 细砂糖（黑巧克力慕斯） | 10克 |
| 牛奶（白巧克力慕斯） | 50克 |
| 白巧克力（白巧克力慕斯） | 50克 |
| 吉利丁片（白巧克力慕斯） | 1片 |
| 淡奶油（白巧克力慕斯） | 120克 |
| 细砂糖（白巧克力慕斯） | 10克 |
黑白巧克力慕斯的做法
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鸡蛋+细砂糖放在打蛋盆里，把打蛋盆坐在热水中，中速，开始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
-
一次性筛入低筋面粉+玉米淀粉。
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翻拌均匀。
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顺着刮刀缓缓倒入牛奶，翻拌均匀。
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倒入模具，入烤箱，中层，上下火，160度，15分钟。
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下面来做黑巧克力慕斯液。
淡奶油+细砂糖打发出纹路。
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牛奶+黑巧克力+泡软的吉利丁片，加热至完全融化，待冷却后倒入打发好的淡奶油中。
-
拌匀，黑巧克力慕斯液就做好了。
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取出冷却好的蛋糕片。
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将黑巧克力慕斯液倒入，放入冰箱冷冻半个小时。
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白巧克力慕斯液同样的做法。
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从冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯，将白巧克力慕斯液倒入。冷藏过夜。
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隔天取出慕斯蛋糕，用吹风机将模具四周吹一下，就可以很轻松的取出蛋糕，筛上可可粉，切块。
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享受巧克力的双重美味吧。
