龙利鱼块片成薄片,切四厘米见方。青红椒切小块。干豆豉泡水,刚好没过干豆豉即可。蒜瓣切片,姜片切丝。
蒜片姜丝下油锅爆,放入鱼片煎熟,盛起鱼片。
蒜片姜丝留在锅里,下青红椒块翻炒一分钟,依次加入豆豉和泡豆豉的水、海鲜酱、蚝油和糖调味,大火烧开酱汁。
放入煎好的鱼片,注意不要太频繁的翻动以免弄碎鱼片,最好用筷子翻。焖一会,收汁即可。
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