把所有材料准备好
先准备蛋奶酱,200ml牛奶加入3ml的香草精,加热。
煮到刚好沸腾,牛奶带上香草的味道。
两个蛋黄加上糖粉1。
搅拌成清澈而粘稠的混合物。
将放温的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,仔细搅拌好,再倒入干净的锅中。
慢慢加热至微微颤动,并不停地搅拌以防止粘锅,可以看到液体慢慢地变稠,注意一定不要加热到沸腾。
蛋白中加入盐,打发至粘稠的状态,分次加入糖粉2,打至硬性发泡即可。
用勺子将打发的蛋白舀出,放入微波炉中,低火40秒。
蛋白不要放入微波炉太久,会太老。那个选手是把打发的蛋白放在热水中煮的(取一大勺的蛋白,放入已煮到微微颤动的水中,两面各煮30秒)。如图即可。
将之前制好的蛋奶酱倒入杯中,再将蛋白放入。
熬好焦糖后,滴在蛋白上,我今天熬焦糖火候没掌握好,有点糊,就没有滴。大家可以自己试着熬焦糖滴入,也还可以撒入坚果碎料,口感更好!