双不二
清炒儿菜
8.0
综合评分
45
人做过这道菜
野兽派川菜之『清炒儿菜』不二食堂
……
母亲擅长炒素菜
比父亲炒得好吃
素菜的要点在于油盐不能过重
但是油不够又会糊锅
素菜要做得出色
一点不容易
印象中这道菜只有冬天吃得到
儿菜青青翠翠
一朵朵独立着
看着就很好吃的样子
切半煮汤或者清炒都不错
清甜中微微有点苦味
清炒的话
母亲喜欢用蒜苗调味
再加点花椒的香
所以今天沿用此法
不二的铺子：淘宝搜索关键词“不二食堂”或复制以下网址「那边儿」nabianar.taobao.com
……
母亲擅长炒素菜
比父亲炒得好吃
素菜的要点在于油盐不能过重
但是油不够又会糊锅
素菜要做得出色
一点不容易
印象中这道菜只有冬天吃得到
儿菜青青翠翠
一朵朵独立着
看着就很好吃的样子
切半煮汤或者清炒都不错
清甜中微微有点苦味
清炒的话
母亲喜欢用蒜苗调味
再加点花椒的香
所以今天沿用此法
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用料
清炒儿菜的做法
-
备食材：儿菜切片，蒜苗斜切段，花椒几颗
-
油热，入儿菜翻炒
-
入蒜苗，花椒，继续翻炒，调味：盐，鸡粉，糖
-
若喜欢脆一点的口感，可继续翻炒至熟；若喜欢软一点的口感，可加少许水，加盖，小火焖5分钟，水收干，即可起锅
小贴士
1.加少许糖可以强化儿菜本来的天然甜味，使苦味不那么明显
2.蒜苗比较容易熟，所以要后加
3.在第四步的时候，如果选择不加水炒熟，放油的时候就要比加水焖熟的那种稍微多下点油
2.蒜苗比较容易熟，所以要后加
3.在第四步的时候，如果选择不加水炒熟，放油的时候就要比加水焖熟的那种稍微多下点油
