经典爱尔兰牧羊人派（Irish Shepherd's Pie）

中火加热，锅中放入一大勺黄油、一大勺橄榄油，洋葱粒，以及羊肉。

不停翻炒大约10分钟，直至洋葱出水、收干，羊肉呈深褐色，注意别糊锅。加入面粉继续三、四分钟左右。

依个人口味放入适量盐、黑胡椒粉，1小勺甜椒粉（没有paprika，普通的辣椒粉也行），1/8小勺肉桂粉（建议放，增加风味，毕竟只有这么一点也吃不出肉桂味来--to那些不爱肉桂的同学），2小勺新鲜迷迭香碎，（干的也行），3瓣蒜末，一大勺番茄酱，搅匀。

加水（牛肉或者鸡肉高汤也行，但羊肉本身就很有味道了，所以不需要全用高汤），水的用量依情况而定，搅拌肉馅约6分钟左右，至稠厚的肉酱状（见下图）关火。

往肉馅里加入解冻并沥干的青豆、胡萝卜等蔬菜粒。（我跟小伙伴在超级市场买的那种袋装的冰冻蔬菜粒里面除了青豆胡萝卜，还有玉米，其实也不错~只要不是容易出水软烂的蔬菜，喜欢的话都可以放。)

蔬菜粒与肉馅搅匀后，放入烤碗，抹平，放在一边。

锅中加盐煮土豆至软烂。

煮好的土豆倒去水，加适量盐，黑胡椒，一小撮卡宴辣椒粉，一大勺黄油，奶油奶酪，爱尔兰切达奶酪(普通切达也行，注意它本身有咸味，加盐按口味来)，捣烂成泥。

一个蛋黄加2大勺牛奶打散，放入土豆泥拌匀。

处理好的土豆泥铺到肉馅上，轻轻刮平。

之后可以用叉子在表面划出一道道纹理，烤出来更漂亮。

烤箱190摄氏度（375°F）烤25-30分钟。